¡¡Primera receta!!

¡Hola!

Espero que estés muy bien y que estés con todo para preparar esta receta.

Escogí esta receta para ser la primera porque es un caldo que puede ser base en muchas otras recetas además de ser súper bueno para nuestro tracto digestivo, ya que el colágeno que tiene crea una capa que recubre nuestros órganos y los protege de bacterias dañinas.

En internet podrás encontrar mil recetas de este caldo pero a mi me gusta hacerlo de manera muy sencilla y sin tanto ingrediente pero te doy la opción de agregar o cambiar ingredientes, si es que prefieres que tu caldo sea de pollo, res o pescado, yo prefiero de pollo pero cada quien su gusto.

Ok listos? Aquí va:

CALDO DE HUESOS

Ingredientes:
Huesos de un pollo*
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Forma de preparar:

• Primero hay que rostizar los huesos del pollo por 20 minutos en el horno.**
• Una vez que estén rostizados ponerlos en una olla con 9 tazas de agua, añadir las dos cucharadas de vinagre de manzana y llevar a hervir.
• Una vez que hierva, remover la capa que se forma en la superficie y bajar la flama a lo más bajo y dejar cocinar por 24 horas***
• Una vez que está listo, remover los huesos y pasarlo a un contenedor, de preferencia de vidrio, para guardarlo en el refrigerador. También puedes ponerlo en la bandeja de cubitos de hielo para que lo guardes por porciones.

Listo, también puedes agregar verduras (ojo, no cebolla ni ajo, de eso hablaremos después), y/o hierbas aromáticas, si son orgánicas mejor.

¿Cómo saber si tu caldo de huesos quedó como debe de quedar? Fácil, al momento de enfriarse tiene que quedar como una gelatina que al momento de calentarse se derrite y este caldo te lo puedes tomar así solo, agregando sal si deseas, o utilizarlo como base para sopas, arroces u otros platillos.

Cuéntame tu experiencia después de preparar este caldo, si modificaste tu receta o no, me encantaría leerte.

*pueden ser huesos de res (tuétanos), o de pescado, pero hay que tomar en cuenta los tiempos de cocción que son diferentes, para huesos de res son 48 horas y para huesos de pescado son 8.

**puedes usar los huesos de un pollo rostizado, carne o pescado ya preparado y no hay que rostizarlos de nuevo.

*** Yo utilizo mi arrocera y en ella con 8-12 horas son más que suficientes para lograr la consistencia perfecta de un caldo de huesos, puedes usar olla exprés.